Secteur agroalimentaire
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Le secteur agroalimentaire est un secteur d'activité correspondant à l'ensemble des entreprises des secteurs primaire et secondaire qui participent à la production de produits alimentaires finis destinés à l?alimentation.
Il regroupe deux ensembles :
- l?industrie agroalimentaire, qui transforme des produits vivants élevés, des plantes ou des fruits cultivés en produits alimentaires finis ;
- l?agriculture, qui élèvent les animaux et cultivent les plantes et qui fournit les entrants à l?industrie agroalimentaire.
Ce secteur d'activité a sa propre économie, qui regroupe les activités de conception, de production et de commercialisation de produits alimentaires issus de l'agriculture, tels que les produits laitiers.
Les cultures à des fins non alimentaires (pharmaceutiques, chimiques, textiles, énergétiques) bien que liées à des filières agro-industrielles spécifiques, restent regroupées dans cette branche générale d'activité.
Sommaire |
[] Organisation
On peut former une chaîne de trois maillons importants dans l'agroalimentaire.
[] Maillon amont
Cet ensemble comporte :
- les fabricants de matériel agricole (ex : tracteurs, moissonneuse-batteuse...) ;
- les fabricants d'intrants (ex : engrais, pesticides, fongicides...) ;
- les fabricants de semences.
[] Maillon central
Cet ensemble comporte tous les agriculteurs et éleveurs. Il s'agit des producteurs de la matière qui sera transformée.
[] Maillon aval
Cet ensemble modifie les produits fournis par le secteur primaire. Il s'agit ici par exemple :
- de les conditionner (ex : détaillage de la viande, légumes en barquette ou sachet...)
- de les raffiner (ex : blanchiment du sucre, du sel...)
- de les débactériser (ex : pasteurisation, stérilisation, ...)
- d'en extraire une partie (ex : amidon du maïs, extraits de plantes - texturants, aromatique, colorants alimentaires - ...)
- de les transformer ou de les cuisiner (ex : broyage, torréfaction, lyophilisation, cuisson, fabrication d'arômes de transformation...)
- de les assembler (ex : soupes et potages, sauces, plats cuisinés...)
Il s'agit alors des procédés agroalimentaires.
[] Composantes
[] Agriculture
Article détaillé : Agriculture.
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Le secteur de la recherche créé de nouvelles plantes et de nouveaux animaux par différentes méthodes (hybridation, sélection, modification génétique)
En France, l?INRA est un acteur majeur.
[] Modèle économique
En amont de la chaîne agroalimentaire, les éleveurs et les cultivateurs produisent les matières premières. En aval de la chaîne, les commerçants écoulent les produits achetés aux fabricants. Les laboratoires de recherche et développement sur les animaux et les plantes, les sociétés de services de transport et de logistique et les agences de marketing sont des prestataires très présents sur ce marché aux côtés des fabricants.
[] Les entreprises
- Liste d'entreprises agroalimentaires
- Liste de constructeurs de machines agricoles
- Liste de fabricants d'intrants
- Liste de fabricants de semences
- Liste de producteurs de fruits et légumes
- Liste de grands élevages
- Liste de grands restaurants
- Liste de producteurs de vin
[] Voir aussi
[] Articles connexes
- Agriculture durable
- Agriculture intensive
- Agrobusiness, industrie laitière
- Élevage intensif
- Farine animale
- Politique agricole commune (PAC)
- Procédés agroalimentaires
- Traçabilité agroalimentaire
Le Texte ci-dessus est disponible sous GNU Free Documentation License.
La source est wikipedia http://fr.wikipedia.org/wiki/Agro-alimentaire
