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Sommaire 1 Liste des épices 1.1 Partie souterraine (bulbe, rhizome,...) 1.2 Partie aérienne (tiges, feuilles,...) 1.3 Inflorescence 1.4 Fruits 1.5 Graine 1.6 Mélange d'épices

[] Liste des épices

Ces épices sont classées selon la partie de la plante que l'on utilise

[] Partie souterraine (bulbe, rhizome,...)

• ail
• arachide
• ase fétide ou assa foetida (résine)
• céleri
• curcuma (rhizome)
• échalote
• gingembre (rhizome)

• oignon
• raifort
• réglisse
• wasabi
• zédoaire (rhizome)

[] Partie aérienne (tiges, feuilles,...)

absinthe ache aneth balsamine basilic bourrache cannelle (et casse) céleri cerfeuil ciboulette citronnelle

feuilles de combava coriandre estragon fenouil laurier marjolaine mélisse menthe mloukhiya myrte

oignon origan oseille persil romarin sarriette sauge serpolet thym verveine

[] Inflorescence

• Ail
• Bourrache
• Câpre
• capucine (boutons floraux, fleurs et fruits immatures)
• Ciboulette
• Clou de girofle
• Safran

[] Fruits

anis étoilé bergamote cardamome citron combava

cubèbe Baie de Genièvre Mahaleb noix de muscade (et macis) paprika piment piment de la Jamaïque ou toute-épices

sumac tamarinier vanille

[] Graine

ajowan amande aneth (diakène) anis achiote (ou rocou) anis vert (diakène)

cacao carvi céleri (diakène) coriandre (diakène) cumin (diakène) fenugrec

fenouil (diakène) Maniguette moutarde nigelle pavot poivre sésame

[] Mélange d'épices

bouquet garni cinq baies Chili (mélange d'épices) colombo (recette) curry cinq épices

Furikake garam massala harissa massala pesto pistou

quatre épices ras el hanout sambal sel au céleri zahtar

 
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La source est wikipedia http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste des épices