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Du latin porus, passage.
La porosité est l'ensemble des interstices (connectés ou non) d'une roche pouvant contenir des fluides (liquide ou gaz).
La porosité est aussi le rapport du volume des vides d'une roche ou d'un sol ou sur le volume total.
Les roches poreuses peuvent être des roches réservoirs.
Cette définition de la porosité peut s'applique à d'autres matériaux.
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La source est wikipedia http://fr.wikipedia.org/wiki/Porosité