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Le terme sécurité alimentaire fait référence à la disponibilité ainsi qu'à l'accès de nourriture en quantité et qualité suffisante.
[] Quantité suffisante
Au cours de la deuxième moitié du XXè siècle, la production alimentaire mondiale par habitant a augmenté de 25%, alors que les prix diminuaient d'environ 40%. Par exemple, entre 1960 et 1990, la production totale de céréales est passée de 420 à 1176 millions de tonnes par an.
Cependant, la sécurité alimentaire demeure d'actualité au début du XXI siècle. En dépit de la baisse de fertilité observée dans la majorité des pays, certains estiment qu'il devrait y avoir environ 8.9 milliard d'habitants en 2050. En 2000, 790 millions de personnes dans le monde souffraient de la faim. Les habitants de 33 pays consomment moins de 2200 kcal par jour.
Il est généralement admis que les besoins alimentaires augmenteront dans les décennies à venir pour les raisons suivantes
- Augmentation de la population ce qui implique une augmentation de la demande
- Augmentation du pouvoir d'achat de nombreux humains
- Augmentation de l'urbanisation, impliquant fréquemment un changement du régime alimentaire, en particulier une augmentation de la consommation de viande (on estime que 7 kg de nourriture pour animaux est nécessaire pour produire 1 kg de b?uf, 4 kg pour produire un porc et 2 kg pour une volaille)
Bien entendu, une offre suffisante et bien gérée est une condition indispensable pour faire disparaitre la famine et la malnutrition.
Cependant, la sécurité alimentaire n'est pas nécessairement acquise lorsque l'offre alimentaire est suffisante, et pose des questions telles que « qui produit la nourriture », « qui a accès aux informations nécessaires à la production agricole » et « qui a un pouvoir d'achat suffisant pour acquérir la nourriture » et enfin, « qui a un pouvoir d'achat suffisant pour acquérir les informations nécessaires à une bonne production ».
Ainsi, les pauvres et les affamés ont besoin de technologies et de pratiques peu coûteuses et disponibles immédiatement pour augmenter la production alimentaire locale. D'une façon générale, les femmes et les enfants sont ceux qui souffrent le plus de déficit alimentaire. En effet, un faible poids de naissance est une cause de décès prématuré et de malnutrition infantiles. Le faible poids à la naissance est souvent dû à une sous-alimentation de la mère elle-même.
En 2000, 27% des enfants en âge préscolaire dans les pays en voie de développement étaient ainsi atteint de rachitisme (lié à une alimentation insuffisante et/ou peu variée et de faible qualité. Les femmes sont aussi souvent désavantagées car possèdent peu de terres et bénéficient moins de conseils et de crédits pour l'amélioration des techniques.
[] Quels choix pour le développement agricole ?
Différentes options sont possibles pour augmenter la production agricole :
- augmenter les surfaces agricoles (avec comme effet négatif la perte de surfaces forestières, des prairies, et d'une façon générale, de lieux riches en biodiversité).
- augmentation de la productivité (quantité à l'hectare) dans les pays exportateurs (et exportation des surplus vers les pays déficitaires)
- augmentation de la productivité globale dans les pays déficitaires, lesquels pourront devenir auto-suffisants
Les pratiques dites d'agriculture durable visent à assurer la sécurité alimentaire pour tous.
L'agriculture péri-urbaine ou l'agriculture urbaine peuvent également aider à résoudre le problème de la sécurité alimentaire, en permettant aux citadins à revenus limités de cultiver des légumes ou des fruits par exemple, en pleine ville. Elle permet également d'assurer une meilleure conservation des aliments et de leurs qualités nutritionnelles.
[] Qualité suffisante
Voir Intoxication alimentaire.
[] Voir aussi
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La source est wikipedia http://fr.wikipedia.org/wiki/Sécurité alimentaire
