réglisse

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Réglisse
Image:Illustration Glycyrrhiza glabra0.jpg
Glycyrrhiza glabra
Classification classique
Règne	Plantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordre	Fabales
Famille	Fabaceae
Genre	Glycyrrhiza
Nom binomial
Glycyrrhiza glabra Linné 1753
Classification phylogénétique
Ordre	Fabales
Famille	Fabaceae
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La réglisse (Glycyrrhiza glabra L.) est une plante vivace de la famille des Fabacées, sous-famille des Faboideae, aux racines aromatiques.

Le réglisse désigne la racine de cette plante utilisée en pharmacie et en confiserie.

Sommaire 1 Caractéristiques botaniques 2 Variétés 3 Histoire 4 Utilisation 4.1 Composition 4.2 pour l'alimentation 4.3 pour la santé 5 Voir aussi

[] Caractéristiques botaniques

La réglisse est une plante herbacée, mesurant entre 1 et 1,50 m de hauteur.

• grandes feuilles,
• racines et rhizomes,
• petites fleurs rouges.
• le fruit est une gousse plate.

[] Variétés

• Glycyrrhiza glabra - Réglisse - synonymes Glycyrrhiza hirsuta, Glycyrrhiza echinata, Glycyrrhiza pallida, Glycyrrhiza officinalis, Glycyrrhiza laevis, Glycyrrhiza viscosa, Glycyrrhiza vulgaris

[] Histoire

[] Utilisation

[] Composition

La réglisse contient de nombreux principes actifs, dont :

• l'acide glycyrrhizique, lié aux sels de calcium et potassium (agissant contre les ulcères).
• des flavonoïdes (antispasmodiques), dont :
  • le liquiritoside.
  • l'isoliquiritoside.
• des phytostérines.
• des alcaloïdes.
• des saponines (glycyrrhizine)
• des hormones stéroïdes (estrogènes)...

[] pour l'alimentation

• pour la fabrication de sirop et de pâte à friandise.
• un des composants du pastis de Marseille.
• Boisson : l'antésite, concentré de réglisse à diluer avec de l'eau, le coco.

[] pour la santé

• Action expectorante (calmant de la toux), donc favorable au système bronchique.
• Apaise la soif
• Anti-inflammatoire au niveau du tube digestif et de l'estomac, protège les cellules hépatiques et restaure la muqueuse gastrique.
• Peut aggraver des problèmes de pression artérielle, l'acide glycyrrhizique faisant retenir l'eau et certains ions (effet anti-diurétique).
• Composant unique d'un célèbre placebo, le Polykaraya.

[] Voir aussi

• Liste des spécialités de confiserie françaises

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La source est wikipedia http://fr.wikipedia.org/wiki/réglisse