Un article de Wikipedia.y-project.com.
- Pour les articles homonymes, voir Trompette. Image:Disambig.svg
Parfois nommée corne d'abondance, mais plus souvent trompette des morts ou trompette de la mort, la craterelle est ? malgré ces noms sinistres dus à sa forme et à sa couleur de deuil ? un champignon comestible des plus appréciés que l'on cueille dans les forêts européennes. Son nom scientifique est Craterellus cornucopioides, crater signifiant vase en latin.
C'est un champignon basidiomycète assez proche de la girolle, mais qui est entièrement creux et dont l'hyménium n'est pas plissé.
[] Description et écologie
La trompette des morts pousse essentiellement dans les forêts de feuillus et apprécie les sols lourds très humides. Elle pousse en automne, et est très abondante après de fortes pluies. On a du mal à la distinguer à cause de sa couleur sombre, de sa petite taille (rarement plus de 10 cm) et parce qu'elle est souvent recouverte de feuilles mortes. Très peu charnu, le champignon est entièrement creux, semblable à une trompette ou à un entonnoir. L'extérieur est gris, l'intérieur noir ou fauve. La variante flavicans a des teintes jaunâtres, la variante roseus des teintes rosées. En dehors de Craterellus cornucopioides, on distingue une seconde espèce, Craterellus konradii, beaucoup plus petite et de couleur jaune. On peut également rapprocher des trompettes des morts le genre Pseudocraterellus (Pseudocraterellus undulatus), qui s'en distingue par une marge beaucoup plus sinueuse et par un hyménium légèrement strié (l'intérieur du « chapeau » est brun, l'extérieur plutôt gris).
[] Propriétés culinaires
Vu sa taille, son manque de chair et sa consistance un peu coriace, c'est un champignon qu'il n'est guère intéressant de consommer frais, sinon peut-être dans des omelettes. Par contre, une fois séchée, la trompette des morts permet de relever de nombreuses sauces.
[] Bibliographie
- Pierre Montarnal : Le petit guide : Champignons (Genève, 1964; Paris-Hachette, 1969).
- Régis Courtecuisse, Bernard Duhem : Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
DernierMirror
Le Texte ci-dessus est disponible sous GNU Free Documentation License.
La source est wikipedia http://fr.wikipedia.org/wiki/trompette de la mort
